Roudnice nad Labem - Jak udělat skvělý hamburger? Jaké suroviny vybrat a jak je zpracovat? A nakonec: jak takový burger správně naservírovat? To se učili žáci Střední odborné školy a středního odborného učiliště v Roudnici nad Labem od jednoho z nejlepších českých řezníků Františka Kšány.
„Skvělé maso, troškau okurky, hořčice, cibule a hezky opečená houska. Je to úplně obyčejná věc, ale přesně takový hamburger může být skvělý. Udělaný z kvalitních surovin a od dobrého kuchaře,“ říká František Kšána.
Na hamburgerech, které vznikaly na nádvoří školy, si pochutnali nejen budoucí kuchaři a číšníci, ale i zaměstnanci a další pozvaní hosté. „Prezentujeme to jako projektový den. Takže nejdříve žáci hamburgery připravují, později přijdou ochutnat vybraní pedagogové - pokaždé střídám jednotlivé úseky ze školy. A závěrem přijdou jejich rodiče. To si myslím, že je to to nejvíc, co je baví,“ poznamanává ředitelka školy Helena Všetečková.
Podle Františka Kšány je důležité předávat své zkušenosti. I proto byl na půdě roudnické školy už poněkolikáté. „Kromě té suroviny záleží na lidech, kteří jsou tu se mnou a kteří se budou zřejmě živit tím, že budou skvěle vařit. A mezi to samozřejmě i příprava hamburgeru patří. Oni totiž musí tu skvělou surovinu správně rozlišit, musí vědět, jak to maso správně semlít, jak ten hamburger vytvarovat, jak si připravit i plátek okurky nebo cibule, aby kompletně, když si do toho burgeru kousnete, aby byl v každém soustu stejný zážitek,“ dodal František Kšána.
