Ústí nad Labem - Město Ústí nad Labem je zapojeno v síti Zdravých měst a zdravé stravování dětí považuje za důležitou součást zdravého životního stylu. To bylo důvodem, proč se rozhodlo podpořit vzdělávání kuchařek školních jídelen. Školení, které vedl Michal Křepelka, lektor programu Skutečně zdravá škola, celkem absolvovalo 13 kuchařek ze tří škol v Ústí nad Labem.
Cílem školení bylo prostřednictvím praktických rad a návodů pomoci zaměstnancům školní jídelny zvýšit efektivitu a produktivitu práce ve školní kuchyni při přípravě chutných a zdravých pokrmů. Celodenní školení proběhlo v pátek 14. dubna a lektor kuchařky mimo jiné seznámil s tím, jak co nejefektivněji využívat dostupné technologie v kuchyni, mimo jiné pro zjednodušení a zrychlení výroby pokrmů využitím například nočního vaření. Lektor také navrhnul různá řešení k odstranění nedostatků v kuchyni při úpravách masa a zeleniny vedoucí k zefektivnění kuchařské práce a představil jednoduché, rychlé a zdravé řešení přípravy pokrmů včetně přírodního dochucení.
Školení proběhlo v kuchyni ústecké Základní školy Rabasova a kromě „domácích“ kuchařek se jej účastnily také kuchařky ze školních jídelen Základní školy a Mateřské školy SNP a Základní školy Pod Vodojemem. Kuchařky byly s průběhem školení velmi spokojené a odnášejí si do své každodenní práce spoustu nových poznatků a dovedností.
Program Skutečně zdravá škola pomáhá ve školách rozvíjet kulturu zdravého a udržitelného stravování. Zapojování pracovníků školních jídelen je klíčovým prvkem programu. „Školy, které program realizují s největším úspěchem, jsou ty, které angažovaly kuchařky do centra dění programu a zapojily je do změn. Kuchařky mohou inspirovat a motivovat žáky k tomu, aby si vybírali zdravé pokrmy, společnými nápady mohou z jídelny vytvořit velmi příjemný a kulturní prostor. Mohou se podělit o své dovednosti s rodiči či s žáky v hodinách vaření nebo odpoledních kroužcích vaření. Máme zkušenost, že kuchařky ve školních jídelnách jsou mimořádně šikovné a ochotné učit se novým postupům,“ říká Karolina Kallmünzerová, manažerka programu Skutečně zdravá škola.
„Abychom kuchařkám pomohli plnit kritéria programu a rozšířili jejich znalosti a dovednosti, pořádáme vzdělávací školení přímo v kuchyni. Již přes 400 pracovníků školních jídelen prošlo našimi praktickými školeními. Od listopadu 2020 do dubna 2022 se online vzdělávacích akcí zúčastnilo téměř 2 tisíce pracovníků školních jídelen a pedagogů,“ doplňuje Karolina Kallmünzerová.
Program Skutečně zdravá škola
Skutečně zdravá škola je komplexní program zdravého a udržitelného školního stravování a vzdělávání o jídle. Usiluje o to, aby si děti jídla vážily, znaly jeho hodnotu, dokázaly si je vychutnat a naučily se, jak vzniká. Do programu se mohou zapojit mateřské, základní i střední školy. Program má prokázaný pozitivní vliv na zdraví dětí, jejich schopnost učit se a na udržitelnost stravování ve školách a na rozvoj regionu. Čerpáme z prověřených zahraničních zkušeností.
Školy se pokouší o získání bronzové, stříbrné a zlaté medaile za splnění kritérií programu Skutečně zdravá škola. Do programu se od jeho spuštění v roce 2015 průběžně zapojilo přes 490 škol z celé České republiky a 74 z nich již splnilo bronzová kritéria, 19 škol splnilo stříbrná kritéria a 2 školy splnily zlatá kritéria programu
Ve Skutečně zdravých školách je v žácích rozvíjena iniciativa a podnikavost, aktivně se například zapojují do tvorby jídelníčků, snaží se o zlepšení prostředí jídelny, organizují školní farmářské trhy, učí se základům přípravy pokrmů a pěstitelské dovednosti. Díky návštěvám na farmách si žáci uvědomují souvislosti mezi produkcí a spotřebou potravin a stavem životního prostředí, získávají úctu k práci zemědělců. Aktivně se zapojují do řešení problematiky plýtvání potravinami, kompostování, nákupu potravin zblízka či zhodnocování místních kulinárních tradic. Vzdělávací aktivity jsou místně ukotvené, využívají neformální vzdělávací metody zaměřené na zážitky, participaci a spolupráci žáků, často probíhají projektovou formou, vedou žáky k podnikavosti v oblasti trvalé udržitelnosti a rozvíjejí jejich klíčové kompetence a praktické dovednosti.
Program nabízí otevřený participativní proces vzdělávání - zapojení všech aktérů od žáků, učitelů, vedení školy, kuchařek, rodičů, zřizovatelů až po místní podnikatele a členy okolní komunity. Školy se aktivně zapojují do komunitního života obce. Aktivní zapojení rodičů umožňuje vedení školy získat zpětnou vazbu a zajímavé nápady.
Pozitivní přínos programu byl potvrzen ziskem první ceny v rámci nezávislého ocenění Ceny SDGs, které uděluje Asociace společenské odpovědnosti ve spolupráci s Českou rozvojovou agenturou, Ministerstvem průmyslu a obchodu, Ministerstvem zahraničních věcí a Ministerstvem životního prostředí pod záštitou Informačního centra OSN v Praze a UN Global Compact v Česku. Program Skutečně zdravá škola naplňuje 15 ze 17 Cílů udržitelného rozvoje OSN, mj. „Zdraví a kvalita života“, „Kvalitní vzdělávání“, „Odpovědná výroba a spotřeba“ a „Klimatická opatření“.
Více na: http://www.skutecnezdravaskola.cz/.
